ハッピー☆ディーワーリー！！ インドは、ヒンドゥー教の新年のお祝いで連休に入ったようです。このディーワーリーの期間は、お買い物をするととても縁起が良いそうですよー(^^)♪ さて、大人気のMDHヘナパウダーのアウトレット(200g)パックがでました！このMD…

『自然派インド料理ナタラジレシピブック』(PARCO出版)から「豆乳かぼちゃカレー(甘口)」(p25)を作ってみました。 ナタラジの料理は、グジャラートのベジ料理がベースになっているとのことで、当地の名物である砂糖(このレシピでは黒糖)入りの甘いカレーを選…

『決定版レヌ・アロラの美味しいインド料理』(柴田書店)から、「チキントマトスープ」を作ってみました。キャンベルのトマトスープ缶を使うレシピで、アロラさんの定番レシピのひとつのようです。 検索してみると、キャンベルのサイトに、このレシピが紹介さ…

イカ(子持ち)というのがスーパーで安くなっていたので、カレーにしました。 レシピ 玉ねぎ(中1/2)のみじん切りをよく炒め、にんにく(２カケ)としょうが(にんにくと同量)をすりおろしたやつを加えて、コリアンダー(大さじ１)、ターメリック(小さじ1/2)、唐辛…

今年の夏は、気になるカレーの料理本がたくさん出ていました。（毎年夏には出てるのだろうか？） それぞれいくつか作ってみたら、ここでレポートしてみたいと思います。

ゆめタウン博多に行ったら、馬すじ煮込み用(カナダ産)というのがあったので、さっそくカレーにしてみました。100g98円とよく売られている牛すじよりも安めだけど、一体どんなふうになるのか、ちょーっと、いや、かなーり不安でもあり・・ いつもの肉カレーの…

閉店間際のスーパーにいくと、北海道産秋鮭(甘塩)が半額になっていたので、さっそくカレーに。 まず、熱熱に熱したオイルで、鮭を素揚にしてみました。これで臭みがずいぶんと抑えられて、香ばしくなりました。あと、型崩れもしにくくなった。お魚カレーの下…

遠くの大きなスーパーに行ってみたら、うすぎり生ラム肉が手に入ったので、さっそくカレーに(^^♪グレービー用によく炒めた玉ねぎと、玉ねぎの食感を味わう用の玉ねぎをそれぞれ別に入れた、ドー(２つの)・ピャーザー(玉ねぎ)仕立てです。なんだか、ハヤシラ…

ハラールフード店の巨大冷凍ボックスで見つけて、つい衝動買いをしてしまいました。AlKabeerというメーカーの製品で、UAE製です。12個入りで、580円。 AlKabeerのサイトをみてみると、ベジ、チキン、マトン、チーズとあるようですが、そのお店にあったのはチ…

前日の残りのカレーは、ビリヤーニーにします。 誰かの結婚式の選べるギフトでいただいた無水調理用の土鍋ですが、最近は流しの下に眠っていました。これって、ビリヤーニーの壺にちょうどいいじゃない？、ということで、今回引っぱり出しました。実際に、1.…

箱崎にあるハラールフード店Azharで買ってきた、パキスタンのAHMED FOODSというメーカーのスパイスミックス、コールマー/ミートマサーラー(Quorma/MeatMasala)です。 パキスタン製なので、ハラールの表示があるのはもちろんですが、インドで表示が義務付けら…

長崎産天然ぶりのカレーです。かつおのたたきカレーと同じレシピで、少し煮詰めてグレービーにしてみました。ぶりはぷりぷりで、脂がのっていて、やはり美味しい。これまたご飯とよくあいました。 下準備中は、西京漬けみたい・・ってことは、焼いても美味そ…

かつおのたたきで作ったフィッシュカレーです。お肉のカレーは重いなー、野菜のカレーはちょっと物足りないなー、だったら魚介のカレーだなー、というわけでお魚のカレーが食べたくなりました。 しかし、お魚のカレーは、「骨があると一気に食べる速度が落ち…

SUNDARの店主が、約10ヶ月ぶりに福岡に帰っていました。そのとき食べ歩いたものを記録しておきます。デリーにいると、何が恋しくなるのかをニョジツに示していて興味深いです。 ふだんはごま塩の親分に頼りっきりの福岡オフィスのわたしも、ここぞとばかりに…

ChainaRamSindhiConfectioners, Fatehpuri, ChandniChowk 2011年3月チャンドニーチョークのミターイー(お菓子)の老舗の一つ『チャイナーラーム』を、今回やっと探し当てることができました。カウンターにおじさんがむらがっていて、期待が高まります。 カウ…

３月にタージマハルを見にアーグラーに行った際、途中にある街マトゥラーでお菓子屋さんに寄って休憩しました。家にあった「Highway on the Plate」という本に、マトゥラーはお菓子(ミターイー)が有名で、特に「ペーラー」というのが名物だという記載があっ…

ノーイダーとグレーターノーイダーをつなぐ、グレーター・ノーイダー・エクスプレスウエイはこんな感じ。片側３車線で、制限速度100km/hの快適な高速道路でした。しかし、キケンな感じの乗合ジープ(?)とかも頻繁に走っていました。路肩には、それ待ちの人も…

オークラー辺りのマトゥラーロードにて(2011年2月)うしろにちょうど写っているのは、有名な病院チェーンのインドラプラスタ・アポロ・ホスピタルです。 ここで、スズキのセダンSWIFT DZire(スイフトディザイア)のテストドライブビークルを見かけました。この…

JamaMasjidゲートNo.１前の通りGaliKababianにて(2011年3月)素焼きの容器にはいった「フィルニー」です。こうやって合わせて置いておけば、ハエとかが来ても安心ですね。季節柄、この時はハエはいませんでしたが。あと、この器は水分が素焼きをとおして滲み…

１時間加熱して、20分間ほど蒸らしました。小麦粉のシールをはがしていきます。結構しっかりくっついています。 ミントがしんなりとなっていますが、上まではカレーが上がってきてないですね。 ボールにあけました。うーん、混ざって美味しそうになりました…

前回のカレーを少ししか食べなかったのは、残りをビリヤーニーにしたい！と思ったからです。ビリヤーニーは釜飯の記事で書いたやつみたいな、ダム・プクトという調理方法にチャレンジしてみます。これは、デリーでやり方を教わりました。 こんな感じで、小麦…

こんなスペアリブがグラム100円で売っていました。買わないという選択肢はありません。560gくらいあります。うんー、どんなカレーにしようかなー(^Q^)これを、まず、少量のターメリックとレモンジュースとヨーグルトとでマリネしました。 肉を眺めていると、…

くまのプーさんで悪いかｗ的ふだん着ダールカレー。トマト多めで、水分多めです。スープと言えるくらいサラッとしています。散らしてあるコリアンダーは欠かせません。コリアンダーが手に入ったときに、ダールを作るといった感じです。黒いゴマみたいなのは…

土曜日に舞鶴公園にて撮影。雨上がりで曇天だったせいか、いつもよりピンクが強かった気がします。写真にもそう写ってる。

南デリーでは、そのへんの商店でもヤクルトが買えます。スーパーだとまず置いてます。先日のタージマハルティーの話で出てきた、大家さん(おばあちゃん)も、冷蔵庫に入っていたので聞いてみたら、「(ヤクルトは)ときどき飲むわよ。」と言っていました。いわ…

「インド映画音楽CD・インド映画DVDの販売」のページに、新しいCDを追加しました。お値段は据え置きの1,000円ポッキリです。お安く提供していますが、もちろんすべて正規品です。どうぞ安心してお求めください！http://sundar.jp/cd.htmSUNDARで取り扱ってい…

ちいさな可愛いお弁当箱です。ぴかぴかのステンレス製なのがインドっぽい。でも、さすがに小さいし、どうして正方形?? これ実はサンドイッチ用。食パンのサイズちょうどに作られています。三角形のやつも売られていて、どちらにしようかと迷ったけど、容量を…

最近よく流れていて、気に入っているボリウッドの曲を紹介してみます。 3月に入った頃から、繰り返し流れているのが、4/8に公開予定の映画「Thank You」の『Pyaar Do Pyaar Lo』です。これはサビが頭に取り憑いて離れない。Pritamの作曲ですね。Pyaar(=love)…

メヘンディ(ヘナ)ペーストの注文販売を再開しています。 http://sundar.jp/henna_handmade.htmSUNDAR(スンダル)では、メヘンディペーストは、注文をいただいてから、一つずつ丁寧に手作りしています。というか、私が作っていますので、今回は、その様子をお…

ちょっと疲れた午後にチャーイを作りました。普段は、なべを洗うのがメンドーといったうしろ向きの理由で、普通のミルクティーですませることが多いですが、今日はちゃんと煮出して作りました。 レシピ カルダモン(ホール３つを破いて)、クローブ(ホール１つ…