『決定版レヌ・アロラの美味しいインド料理』(柴田書店)から、「チキントマトスープ」を作ってみました。キャンベルのトマトスープ缶を使うレシピで、アロラさんの定番レシピのひとつのようです。 検索してみると、キャンベルのサイトに、このレシピが紹介さ…

イカ(子持ち)というのがスーパーで安くなっていたので、カレーにしました。 レシピ 玉ねぎ(中1/2)のみじん切りをよく炒め、にんにく(２カケ)としょうが(にんにくと同量)をすりおろしたやつを加えて、コリアンダー(大さじ１)、ターメリック(小さじ1/2)、唐辛…

今年の夏は、気になるカレーの料理本がたくさん出ていました。（毎年夏には出てるのだろうか？） それぞれいくつか作ってみたら、ここでレポートしてみたいと思います。

ゆめタウン博多に行ったら、馬すじ煮込み用(カナダ産)というのがあったので、さっそくカレーにしてみました。100g98円とよく売られている牛すじよりも安めだけど、一体どんなふうになるのか、ちょーっと、いや、かなーり不安でもあり・・ いつもの肉カレーの…

閉店間際のスーパーにいくと、北海道産秋鮭(甘塩)が半額になっていたので、さっそくカレーに。 まず、熱熱に熱したオイルで、鮭を素揚にしてみました。これで臭みがずいぶんと抑えられて、香ばしくなりました。あと、型崩れもしにくくなった。お魚カレーの下…

遠くの大きなスーパーに行ってみたら、うすぎり生ラム肉が手に入ったので、さっそくカレーに(^^♪グレービー用によく炒めた玉ねぎと、玉ねぎの食感を味わう用の玉ねぎをそれぞれ別に入れた、ドー(２つの)・ピャーザー(玉ねぎ)仕立てです。なんだか、ハヤシラ…

ハラールフード店の巨大冷凍ボックスで見つけて、つい衝動買いをしてしまいました。AlKabeerというメーカーの製品で、UAE製です。12個入りで、580円。 AlKabeerのサイトをみてみると、ベジ、チキン、マトン、チーズとあるようですが、そのお店にあったのはチ…

前日の残りのカレーは、ビリヤーニーにします。 誰かの結婚式の選べるギフトでいただいた無水調理用の土鍋ですが、最近は流しの下に眠っていました。これって、ビリヤーニーの壺にちょうどいいじゃない？、ということで、今回引っぱり出しました。実際に、1.…

箱崎にあるハラールフード店Azharで買ってきた、パキスタンのAHMED FOODSというメーカーのスパイスミックス、コールマー/ミートマサーラー(Quorma/MeatMasala)です。 パキスタン製なので、ハラールの表示があるのはもちろんですが、インドで表示が義務付けら…