閉店間際のスーパーにいくと、北海道産秋鮭(甘塩)が半額になっていたので、
さっそくカレーに。
まず、熱熱に熱したオイルで、鮭を素揚にしてみました。
これで臭みがずいぶんと抑えられて、香ばしくなりました。
あと、型崩れもしにくくなった。
お魚カレーの下処理は、今後これでいこうと思います。
ただ、あっつあつのオイルが飛びかかってくるので、要注意です。
グレービーは、コリアンダー(パウダー)をベースにしたやつでしたが、これはまだまだ改良の余地があり、不満足でした。
しかし、カボスをきゅっと絞って食べると、うまいっ！
