ネーループレイスで玉子カレー

食事デリー

ネーループレイスのさりげなく美味しい玉子カレーライス(2012年2月)ゆで玉子が２つ、ててんと載っています。ソースとライスがよくマッチしていてうまい。量も軽めで、買い物途中にささっと食べられるかんじ。玉子カレー屋さんは看板が見あたらず、店名不明…

2012-04-21

ネタのつもりで買ってきた菓子

デリー食事

BigBazaarの食品売り場の一角に、なぜだか唐突にベンガル物のコーナーがあって、そこにはスナック菓子のほかに、ベンガル語の暦の冊子や説話集みたいのもあって、なんとも不思議でした。ベンガル人の便宜のために設けられてるのだろうか。そこにあったのが…

2012-04-16

歯ブラシ屋さん

デリー

ナイーサラク、オールドデリー(2012年2月)夕暮れ時の路上で売られていた、歯ブラシ用のニームの小枝。大１本２Rs、小20本15Rs。

2012-04-14

旧カケダホテルの隣の食堂

デリー食事

2012年2月のデリー滞在を振り返って書きます。コンノートプレイス(CP)に出ていて、ちょうどお昼になって、お腹が空いてきて、おいしいチキンカレーが食べたくなりました。ひとりだったこともあり、レストランに入ってというより、食堂でささっとっていう気…

2012-03-28

チベタンコロニーで牛肉ざんまい

デリー食事

牛タンが食べられる！ということで、北デリーのチベタンコロニーを訪れたとき(2012年2月)のことをまとめました。リングロードのバイパス道を北に快走していくと、右手にタルチョがはためく集落が見えてきます。ちょうど歩道橋があるのが目印です。地名として…

2012-03-23

ITCのバターチキンの素を試す

福岡料理

ITCの「Kitchens of India」シリーズのバターチキンの素を試してみました。袋に書いてあった作り方は、以下の３ステップのみ。１，中身を鍋にあけ、水(300mL)、骨なしの鶏肉(300g)とよく混ぜる２，沸騰し始めたら、フタをして弱火にし10〜12分間煮こむ。鶏…

2012-03-22

インドで買ってきた○○の素

福岡料理

デリーから福岡に戻って３週間近くたって、そろそろまたインドの食べ物が食べたくなってきました。写真は、持ち帰った食料の一部で、おもに○○の素系のやつと、スパイスが写っています。スパイスは、古くなってきたものの補充中心なので偏っています。スパイ…

2012-03-20

アフガニスタン料理店

デリー食事

去年訪れておいしかったラージパトナガルのイラン料理店でランチを食べようと思い、行ってみたけど、気づかず通り過ぎてしまいました。戻りながら、今度は注意深く探してみると、どうも、イラン料理店だった場所は、洗濯機や冷蔵庫を売っている白物家電のお…

2012-03-19

デリーでもso good

デリー食事

ケンタッキーは、デリーでも「so good」デリーでは、オリジナルチキンの他に辛いやつがありますが、辛いやつのほうが圧倒的に人気だという話を聞きました。オリジナルは作りおきがなくて、揚がるのを待たされたりするようです。オリジナルじゃないと、KFCに…

2012-03-17

キングフィッシャーのりました

インド交通

2012年2月14日香港國際機場今回のインド行きは、福岡-香港間はキャセイパシフィック、香港-デリー間はキングフィッシャー航空を使いました。最近いろいろとネガティブな話題が多いキングフィッシャー航空です・・【インド】キングフィッシャー航空、数便を…

2011-10-26

へナパウダーのアウトレットでました

SUNDAR

ハッピー☆ディーワーリー！！インドは、ヒンドゥー教の新年のお祝いで連休に入ったようです。このディーワーリーの期間は、お買い物をするととても縁起が良いそうですよー(^^)♪ さて、大人気のMDHヘナパウダーのアウトレット(200g)パックがでました！このMD…

2011-10-08

甘いかぼちゃカレー

福岡料理

『自然派インド料理ナタラジレシピブック』(PARCO出版)から「豆乳かぼちゃカレー(甘口)」(p25)を作ってみました。ナタラジの料理は、グジャラートのベジ料理がベースになっているとのことで、当地の名物である砂糖(このレシピでは黒糖)入りの甘いカレーを選…

2011-09-28

campbellのトマトスープでつくったカレー

福岡料理

『決定版レヌ・アロラの美味しいインド料理』(柴田書店)から、「チキントマトスープ」を作ってみました。キャンベルのトマトスープ缶を使うレシピで、アロラさんの定番レシピのひとつのようです。検索してみると、キャンベルのサイトに、このレシピが紹介さ…

2011-09-23

子持ちイカのカレー

福岡料理

イカ(子持ち)というのがスーパーで安くなっていたので、カレーにしました。レシピ玉ねぎ(中1/2)のみじん切りをよく炒め、にんにく(２カケ)としょうが(にんにくと同量)をすりおろしたやつを加えて、コリアンダー(大さじ１)、ターメリック(小さじ1/2)、唐辛…

2011-09-20

夏のカレー料理本

福岡料理

今年の夏は、気になるカレーの料理本がたくさん出ていました。（毎年夏には出てるのだろうか？）それぞれいくつか作ってみたら、ここでレポートしてみたいと思います。

2011-09-16

馬すじのカレー

福岡料理

ゆめタウン博多に行ったら、馬すじ煮込み用(カナダ産)というのがあったので、さっそくカレーにしてみました。100g98円とよく売られている牛すじよりも安めだけど、一体どんなふうになるのか、ちょーっと、いや、かなーり不安でもあり・・いつもの肉カレーの…

2011-09-14

秋鮭のカレー

福岡料理

閉店間際のスーパーにいくと、北海道産秋鮭(甘塩)が半額になっていたので、さっそくカレーに。まず、熱熱に熱したオイルで、鮭を素揚にしてみました。これで臭みがずいぶんと抑えられて、香ばしくなりました。あと、型崩れもしにくくなった。お魚カレーの下…

2011-09-13

ラムのドー・ピャーザー風

福岡料理

遠くの大きなスーパーに行ってみたら、うすぎり生ラム肉が手に入ったので、さっそくカレーに(^^♪グレービー用によく炒めた玉ねぎと、玉ねぎの食感を味わう用の玉ねぎをそれぞれ別に入れた、ドー(２つの)・ピャーザー(玉ねぎ)仕立てです。なんだか、ハヤシラ…

2011-09-08

冷凍サモーサーを試してみる

福岡料理

ハラールフード店の巨大冷凍ボックスで見つけて、つい衝動買いをしてしまいました。AlKabeerというメーカーの製品で、UAE製です。12個入りで、580円。 AlKabeerのサイトをみてみると、ベジ、チキン、マトン、チーズとあるようですが、そのお店にあったのはチ…

2011-09-07

２日目のカレーはビリヤーニーに

福岡料理

前日の残りのカレーは、ビリヤーニーにします。誰かの結婚式の選べるギフトでいただいた無水調理用の土鍋ですが、最近は流しの下に眠っていました。これって、ビリヤーニーの壺にちょうどいいじゃない？、ということで、今回引っぱり出しました。実際に、1.…

2011-09-04

AHMEDのパウダーで羊コールマー

福岡料理

箱崎にあるハラールフード店Azharで買ってきた、パキスタンのAHMED FOODSというメーカーのスパイスミックス、コールマー/ミートマサーラー(Quorma/MeatMasala)です。パキスタン製なので、ハラールの表示があるのはもちろんですが、インドで表示が義務付けら…

2011-08-31

ぶりの切り身カレー

福岡料理

長崎産天然ぶりのカレーです。かつおのたたきカレーと同じレシピで、少し煮詰めてグレービーにしてみました。ぶりはぷりぷりで、脂がのっていて、やはり美味しい。これまたご飯とよくあいました。下準備中は、西京漬けみたい・・ってことは、焼いても美味そ…

2011-08-29

かつおのたたきカレー

福岡料理

かつおのたたきで作ったフィッシュカレーです。お肉のカレーは重いなー、野菜のカレーはちょっと物足りないなー、だったら魚介のカレーだなー、というわけでお魚のカレーが食べたくなりました。しかし、お魚のカレーは、「骨があると一気に食べる速度が落ち…

2011-07-22

一時帰国者の食事の時間

福岡食事

SUNDARの店主が、約10ヶ月ぶりに福岡に帰っていました。そのとき食べ歩いたものを記録しておきます。デリーにいると、何が恋しくなるのかをニョジツに示していて興味深いです。ふだんはごま塩の親分に頼りっきりの福岡オフィスのわたしも、ここぞとばかりに…

2011-06-11

チャイナーラームのカラーチーハルワー

デリーお菓子

ChainaRamSindhiConfectioners, Fatehpuri, ChandniChowk 2011年3月チャンドニーチョークのミターイー(お菓子)の老舗の一つ『チャイナーラーム』を、今回やっと探し当てることができました。カウンターにおじさんがむらがっていて、期待が高まります。カウ…